Salsa carbonara

Aunque permiten ahorrar tiempo, generalmente las salsas para pasta que venden ya preparadas no son buenas y tampoco son baratas. Este es el motivo por el que me he puesto a preparar salsas. La salsa carbonara es extremadamente sencilla de preparar y tampoco requiere de mucho tiempo. Espero que os guste.

Información

• Tiempo de preparación: Unos 15 minutos.
• Dificultad: Fácil.
• Cantidad: 6 personas.

Ingredientes

• 1/2 litro de nata. 
• 150 gr de beicon.
• 150 gr de queso para pasta en polvo (si es parmesano, mejor!).
• 1/4 cebolla (opcional).
• 1 diente de ajo (opcional).

Preparación

1. Troceo el beicon y lo pongo a freir en una sartén sin aceite.
2. Corto y troceo la cebolla.
3. Saco el beicon y coloca la cebolla para preparar un sofrito, si es necesario añado aceite de oliva.
4. Le pongo el ajo picado en láminas.
5. Vuelvo a colocar el beicon y añado la nata.
6. Espero a que la nata adquiera el sabor del beicon y el sofrito.
7. Le agrego el queso en polvo.

Opcional

Algunas personas le ponen un par de huevos a la pasta cocida y escurrida, añaden la salsa y los dejan cocer durante unos minutos.

Salsa pesto

Aún recuerdo la primera vez que comí pasta con salsa pesto: estaba en casa de un amigo italiano y decidimos preparar una pasta y él fue al jardín y comenzó a arrancar unas ramas y se fue a la cocina con ellas y preparó la salsa... ¡Excelente!

Hace unos días decidí investigar y preparar dicha salsa y este fue el resultado de la investigación.

Información

• Tiempo de preparación: Lo que más tiempo lleva es preparar cortar los ingredientes. El resto son 10 minutos.
• Dificultad: Fácil.
• Cantidad: 6 personas.

Ingredientes

• 100 gr de albahaca FRESCA. 
• 1 diente de ajo.
• 100 gr de queso para pasta en polvo.
• 100 gr de queso curado o añejo de oveja.
• 150 ml de aceite de oliva.
• 70 gr de piñones. Esto es lo más caro.
• 100 ml de agua tibia.

Preparación

1. Se separan las hojas de albahaca de los tallos. Se lavan y escurren bien.
2. Se pela el ajo, se pica en láminas y se coloca en una picadora.
3. Se le añaden las hojas, los piñones y el aceite.
4. Se pica.
5. Se le quita el borde al queso curado, se pica en cuadraditos y se añade a la mezcla junto con el queso en polvo.
6. Se vuelve a picar y mezclar.
7. La salsa debe quedar como en la foto, por lo que si es necesario de debe añadir más aceito o agua tibia.
8. Se le pone sal al gusto.

Solomillo de cerdo a la pimienta sobre patatas revolconas

Foto tomada de facilisimo.com

Nuestro amigo Rafa nos regaló un saco de no-se-cuantos kilos de patatas, por lo que me he dedicado a buscar y preparar recetas que tenga patatas, y tuve la suerte de llegar a Facilisimo.com donde conseguí esta receta.

Debo decir que el resultado superó las expectativas. Quedó delicioso, y no es que lo diga yo, sino que todos los comensales quedaron maravillados.

Información

• Tiempo de preparación: Me tomó un poco más de una hora, pero es que lo de pelar las patatas me quita mucho tiempo. Estimo que, una vez peladas/troceadas las patatas y cortada la cebolla/pimiento/chalotas, lo puedes tener listo en 30 minutos.
• Dificultad: Fácil.
• Cantidad: 6 personas.

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo. 
• 5 patatas medias/grandes.
• Para la salsa
• 250 ml de nata (crema de leche).
• 12 bolitas de pimienta verde (yo utilicé pimienta negra molida, pero con la pimienta verde debe quedar mejor).
• 4 chalotas (Yo utilicé una cebolla grande).
• 150 ml vino blanco.
• Para hervir las patatas
• 2 hojas de laurel.
• 1 cebolla.
• Para mezclar con las patatas
• 2 dientes de ajo.
• 120 gr. de tiritas de bacon.
• Pimiento rojo medio.

Preparación

1. Limpiar y trocear los solomillos en tres pedazos cada uno. Sellarlos en una sartén con poco aceite. Luego colocarlos en un envase para hornear y meterlo en el horno, a 190ºC, durante un cuarto de hora.
2. Pelar y trocear las patatas. Cocer en agua hirviendo con sal, laurel y una cebolla. Una vez cocidas, escurrir y sacar la cebolla y las hojas de laurel.
3. Picar las chalotas (o la cebolla) y se frien, junto con la pimienta verde, en la misma sartén donde se sellaron los solomillos. Es conveniente que las bolitas de pimienta se hallan hidratado previamente con agua. Se deja unos 6 minutos.
4. Se le puede añadir el vino y esperar que se evapore el alcohol.
5. Se añade la nata, salpimentar y dejar reducir. Yo le añadí una cucharada de harina para espesar la salsa. También se puede utilizar una minipimer para triturar los restos grandes de las chalotas y algunos granos de pimienta y para que dé más sabor.
6. En otra sartén se coloca el baco y el ajo laminado con un poquito de aceite de oliva. Se añade el pimiento. Una vez que esté blando el pimiento, se le añaden las patatas. Se pone sal al gusto, incluso se puede incluir una o dos cucharadas de mantequilla.
7. Se aplastan las patatas, al mismo tiempo que se mezcla con el bacon y el pimiento, hasta obtener un pure.
8. Para servir, se hace una cama con el pure de patata y encima se coloca un trozo de solomillo. Se baña todo con un poco de salsa.